Receita de Moqueca de Banana da Terra com Leite de Coco: Sabor Brasileiro, Vegano e Incrivelmente Aromático
A moqueca de banana da terra com leite de coco é uma joia da culinária brasileira que une tradição, cor, sabor e saúde em um só prato. Originária das regiões Norte e Nordeste, essa versão vegana da moqueca dispensa peixes ou frutos do mar, substituindo-os pela banana da terra madura, que oferece textura firme e sabor adocicado que contrasta perfeitamente com o molho de leite de coco, pimentões e azeite de dendê.
Esse prato é uma excelente alternativa para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, ou simplesmente deseja incluir mais legumes e frutas na alimentação de forma criativa. É simples de preparar, tem ingredientes acessíveis e é perfeito para dias quentes, refeições especiais ou como opção de marmita saudável.
Japanese curry rice with egg
Ingredientes
Base da Moqueca
- 4 bananas da terra maduras, mas firmes
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de leite de coco (1 vidro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- Suco de 1/2 limão
- Coentro ou cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Preparar os Ingredientes
- Descasque as bananas da terra e corte em fatias no sentido do comprimento ou em rodelas grossas.
- Tempere com limão, sal e pimenta. Reserve.
- Montar a Moqueca
- Em uma panela larga (preferencialmente de barro), aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê.
- Faça uma camada com rodelas de cebola no fundo da panela.
- Em seguida, disponha camadas de banana, pimentões, tomate e alho.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
- Cozinhar
- Regue com o leite de coco.
- Polvilhe o cominho, acerte o sal e tampe.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, até os vegetais ficarem macios e o molho bem encorpado.
- Finalizar
- Desligue o fogo e finalize com coentro ou cheiro-verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.
Rendimento
- Serve de 4 a 6 porções generosas.
Dicas e Variações
Substituições
- Azeite de dendê pode ser reduzido ou substituído por mais azeite de oliva para uma versão mais leve.
- Banana-da-terra pode ser substituída por inhame ou abóbora madura em cubos.
Variações
- Com palmito: adicione palmito em rodelas junto às camadas.
- Com tofu grelhado: para adicionar proteína vegetal.
- Com leite de coco caseiro: feito com coco ralado fresco para sabor mais autêntico.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou integral
- Farofa de dendê com cebola
- Pirão de leite de coco com farinha de mandioca
- Salada verde com vinagrete de limão
- Feijão fradinho temperado
Receita para Vender
Porção sugerida
- 400g (300g de moqueca + 100g de arroz)
Embalagem
- Marmita plástica com tampa
- Etiqueta com ingredientes, validade, nome da receita e modo de conservação
Validade
- 2 dias na geladeira
- Até 30 dias congelada (sem o arroz)
Preço sugerido
- R$ 16 a R$ 22 por porção, dependendo da sua região
Dica: ofereça combo com sobremesa baiana (como cocada) ou suco natural.
Benefícios Nutricionais
Banana da terra
- Rica em fibras e potássio
- Fonte de energia natural
- Contém vitaminas A e C
Leite de coco
- Contém gorduras boas (TCM)
- Propriedades anti-inflamatórias
- Fonte de energia e sabor
Pimentões e tomate
- Ricos em antioxidantes, vitamina C e licopeno
- Fortalecem o sistema imunológico
- Adicionam cor e sabor ao prato
Essa moqueca é leve, rica em nutrientes e perfeita para dietas veganas e vegetarianas.
Curiosidades
- A moqueca tradicional é um prato afro-indígena com raízes profundas na Bahia e no Espírito Santo.
- A versão com banana da terra é muito comum no Pará, Maranhão e em comunidades veganas.
- A panela de barro valoriza o sabor e a textura, mantendo o calor por mais tempo.
Conclusão
A moqueca de banana da terra com leite de coco é uma explosão de sabores tropicais e uma opção perfeita para quem busca refeições mais leves, veganas e nutritivas. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, esse prato mostra como é possível unir tradição, saúde e sabor.
Ideal para almoços especiais, marmitas ou até mesmo para vender, a moqueca de banana é uma verdadeira homenagem à riqueza da culinária brasileira. Experimente hoje mesmo!