O escondidinho de linguiça com purê de batataé uma alternativa prática, econômica e extremamente saborosa ao tradicional escondidinho de carne seca. Com purê de batatas bem temperado, recheio suculento de linguiça refogada e uma generosa camada de queijo gratinado por cima, essa receita tem tudo para se tornar a queridinha das suas refeições ou do seu cardápio de vendas.
É ideal para marmitas, jantares práticos e também para vender em porções individuais — com excelente custo-benefício e alto valor percebido. A combinação de sabores é simples, mas irresistível, e pode ser adaptada com legumes ou queijos diferentes.
Neste artigo, você aprenderá:
Como fazer o purê cremoso ideal
O passo a passo do recheio com linguiça
Montagem e gratinado perfeitos
Dicas para vender por porção
Variações, acompanhamentos e benefícios dos ingredientes
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Ingredientes
Para o Purê de Batata
1 kg de batatas inglesas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite (ou mais, se necessário)
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional)
Noz-moscada ralada (opcional)
Para o Recheio de Linguiça
500g de linguiça toscana sem pele (ou calabresa moída)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Cheiro-verde, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Para Finalizar
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
Preparar o Purê de Batata
Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias.
Escorra, descasque e amasse ainda quentes.
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso.
Acerte o sal e adicione noz-moscada, se desejar. Reserve.
Fazer o Recheio de Linguiça
Retire a pele das linguiças e esmague a carne com um garfo.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Adicione a linguiça e frite até soltar gordura e dourar.
Acrescente o tomate e o molho de tomate, refogando por 5 a 10 minutos.
Tempere com pimenta, orégano e finalize com cheiro-verde.
Montar o Escondidinho
Em um refratário médio, espalhe metade do purê no fundo.
Cubra com o recheio de linguiça refogada.
Coloque o restante do purê por cima.
Finalize com muçarela ralada e parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, ou até dourar.
Rendimento
Serve de 6 a 8 porções generosas
Rende de 5 a 6 marmitas de 400g
Dicas e Variações
Como deixar o purê mais saboroso
Acrescente requeijão ou creme de leite para mais cremosidade
Use queijo ralado no meio do purê para um toque especial
Misture um pouco de batata doce para sabor adocicado
Outras variações de recheio
Linguiça com milho e ervilha
Linguiça com couve refogada
Linguiça defumada com cenoura ralada e molho barbecue
Versão vegetariana: purê com cogumelos ou legumes no lugar da linguiça
Formatos para venda
Em marmitas de alumínio (400 a 500g)
Em copos de escondidinho (250ml a 350ml)
Mini porções para festas ou lanches
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Farofa crocante
Salada de folhas verdes com limão
Suco natural ou refrigerante artesanal
Pão de alho ou pão francês aquecido
Receita para Vender
Porção sugerida
Marmitas de 400g ou copos de 350ml
Embalagem
Marmita de alumínio com tampa ou pote térmico
Etiqueta com nome, data de produção, validade e instruções de aquecimento
Validade
3 dias na geladeira
30 dias congelado
Preço sugerido
R$ 12 a R$ 18 por porção individual
R$ 40 a R$ 50 por bandeja de 1,5 kg (serve até 4 pessoas)
Dica: venda combos com refrigerante, sobremesa simples ou salada fresca.
Benefícios Nutricionais
Batata
Fonte de energia e carboidrato complexo
Rica em potássio, vitamina C e fibras
Ajuda na saciedade e é de fácil digestão
Linguiça (com moderação)
Fonte de proteína animal
Sabor marcante que reduz a necessidade de molhos e temperos industrializados
Pode ser substituída por opções artesanais ou caseiras menos gordurosas
Queijos
Fonte de cálcio e proteína
Trazem cremosidade e sabor especial
Curiosidades
O escondidinho é originário do Nordeste do Brasil, tradicionalmente feito com carne seca e mandioca.
A versão com purê de batata é uma adaptação popular em todo o país.
É comum em festas, marmitas e restaurantes de comida caseira.
Pode ser servido em versões gourmet, com camadas variadas e apresentações individuais.
Conclusão
O escondidinho de linguiça com purê de batata é a união perfeita entre praticidade e sabor. Com ingredientes acessíveis, preparo rápido e resultado surpreendente, essa receita é ideal para refeições do dia a dia, marmitas bem servidas ou um novo produto no seu cardápio de vendas.
Experimente essa versão econômica e deliciosa, incremente com variações criativas e conquiste clientes — ou sua própria família — com muito sabor e simplicidade!
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