O escondidinho de linguiça com purê de batata é uma alternativa prática, econômica e extremamente saborosa ao tradicional escondidinho de carne seca. Com purê de batatas bem temperado, recheio suculento de linguiça refogada e uma generosa camada de queijo gratinado por cima, essa receita tem tudo para se tornar a queridinha das suas refeições ou do seu cardápio de vendas.
É ideal para marmitas, jantares práticos e também para vender em porções individuais — com excelente custo-benefício e alto valor percebido. A combinação de sabores é simples, mas irresistível, e pode ser adaptada com legumes ou queijos diferentes.
Neste artigo, você aprenderá:
- Como fazer o purê cremoso ideal
- O passo a passo do recheio com linguiça
- Montagem e gratinado perfeitos
- Dicas para vender por porção
- Variações, acompanhamentos e benefícios dos ingredientes
Ingredientes
Para o Purê de Batata
- 1 kg de batatas inglesas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite (ou mais, se necessário)
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Noz-moscada ralada (opcional)
Para o Recheio de Linguiça
- 500g de linguiça toscana sem pele (ou calabresa moída)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Cheiro-verde, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Para Finalizar
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- Parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar o Purê de Batata
- Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias.
- Escorra, descasque e amasse ainda quentes.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas e misture bem.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso.
- Acerte o sal e adicione noz-moscada, se desejar. Reserve.
- Fazer o Recheio de Linguiça
- Retire a pele das linguiças e esmague a carne com um garfo.
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- Adicione a linguiça e frite até soltar gordura e dourar.
- Acrescente o tomate e o molho de tomate, refogando por 5 a 10 minutos.
- Tempere com pimenta, orégano e finalize com cheiro-verde.
- Montar o Escondidinho
- Em um refratário médio, espalhe metade do purê no fundo.
- Cubra com o recheio de linguiça refogada.
- Coloque o restante do purê por cima.
- Finalize com muçarela ralada e parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, ou até dourar.
Rendimento
- Serve de 6 a 8 porções generosas
- Rende de 5 a 6 marmitas de 400g
Dicas e Variações
Como deixar o purê mais saboroso
- Acrescente requeijão ou creme de leite para mais cremosidade
- Use queijo ralado no meio do purê para um toque especial
- Misture um pouco de batata doce para sabor adocicado
Outras variações de recheio
- Linguiça com milho e ervilha
- Linguiça com couve refogada
- Linguiça defumada com cenoura ralada e molho barbecue
- Versão vegetariana: purê com cogumelos ou legumes no lugar da linguiça
Formatos para venda
- Em marmitas de alumínio (400 a 500g)
- Em copos de escondidinho (250ml a 350ml)
- Mini porções para festas ou lanches
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco
- Farofa crocante
- Salada de folhas verdes com limão
- Suco natural ou refrigerante artesanal
- Pão de alho ou pão francês aquecido
Receita para Vender
Porção sugerida
- Marmitas de 400g ou copos de 350ml
Embalagem
- Marmita de alumínio com tampa ou pote térmico
- Etiqueta com nome, data de produção, validade e instruções de aquecimento
Validade
- 3 dias na geladeira
- 30 dias congelado
Preço sugerido
- R$ 12 a R$ 18 por porção individual
- R$ 40 a R$ 50 por bandeja de 1,5 kg (serve até 4 pessoas)
Dica: venda combos com refrigerante, sobremesa simples ou salada fresca.
Benefícios Nutricionais
Batata
- Fonte de energia e carboidrato complexo
- Rica em potássio, vitamina C e fibras
- Ajuda na saciedade e é de fácil digestão
Linguiça (com moderação)
- Fonte de proteína animal
- Sabor marcante que reduz a necessidade de molhos e temperos industrializados
- Pode ser substituída por opções artesanais ou caseiras menos gordurosas
Queijos
- Fonte de cálcio e proteína
- Trazem cremosidade e sabor especial
Curiosidades
- O escondidinho é originário do Nordeste do Brasil, tradicionalmente feito com carne seca e mandioca.
- A versão com purê de batata é uma adaptação popular em todo o país.
- É comum em festas, marmitas e restaurantes de comida caseira.
- Pode ser servido em versões gourmet, com camadas variadas e apresentações individuais.
Conclusão
O escondidinho de linguiça com purê de batata é a união perfeita entre praticidade e sabor. Com ingredientes acessíveis, preparo rápido e resultado surpreendente, essa receita é ideal para refeições do dia a dia, marmitas bem servidas ou um novo produto no seu cardápio de vendas.
Experimente essa versão econômica e deliciosa, incremente com variações criativas e conquiste clientes — ou sua própria família — com muito sabor e simplicidade!