O canelone de presunto e queijo ao molho brancoé uma receita clássica da culinária italiana adaptada ao gosto brasileiro. Delicioso, prático e visualmente bonito, ele é feito com massa de lasanha enrolada em fatias de presunto e queijo, coberta com um molho branco cremoso e gratinada ao forno até borbulhar.
Essa é uma ótima opção para jantares em família, marmitas requintadas ou para vender em porções individuais. O prato é muito valorizado por clientes que buscam uma refeição caseira, com sabor de comida feita com capricho e apresentação sofisticada.
Neste artigo, você vai aprender:
O passo a passo da montagem do canelone
Como preparar o molho branco perfeito
Dicas para congelar e vender por porção
Variações de recheio e molho
Benefícios dos ingredientes e sugestões de acompanhamento
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Ingredientes
Para o Canelone
1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
300g de presunto fatiado
300g de queijo muçarela fatiado
Para o Molho Branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Para Finalizar
Queijo ralado para gratinar
Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo
Preparar o Molho Branco
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha (roux).
Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sem parar para não empelotar.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Desligue o fogo e adicione o parmesão ralado. Reserve.
Montar os Canelones
Se usar massa pré-cozida, cozinhe rapidamente em água fervente por 1 a 2 minutos para amolecer (ou conforme instruções da embalagem).
Sobre uma fatia de massa, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo.
Enrole como um rocambole.
Disponha os rolinhos em um refratário untado com um pouco do molho branco no fundo.
Cobrir com Molho e Assar
Despeje o restante do molho branco por cima dos canelones.
Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.
Decore com folhas de manjericão, se desejar.
Rendimento
Serve de 4 a 6 porções (12 canelones)
Dicas e Variações
Dicas para o canelone perfeito
Escolha fatias de presunto e queijo mais finas para facilitar o enrolar.
Ao montar, mantenha os rolinhos bem juntos no refratário para o molho envolver tudo.
Use um refratário fundo, para o molho não derramar.
Variações de recheio
Frango desfiado com catupiry
Espinafre com ricota
Carne moída refogada com queijo
Abobrinha ralada com muçarela
Variações de molho
Molho vermelho: substitua o branco por um bom molho de tomate com manjericão
Molho rosé: misture partes iguais de molho branco e vermelho
Molho quatro queijos: adicione gorgonzola, provolone e requeijão ao molho
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Salada verde com molho cítrico
Pão de alho ou torradinhas
Sucos naturais ou vinho suave
Receita para Vender
Porção sugerida
2 a 3 canelones com molho + acompanhamento (salada ou arroz)
Embalagem
Marmita de alumínio com tampa ou pote térmico
Etiqueta com nome, ingredientes, validade e aquecimento
Validade
3 dias refrigerado
30 dias congelado (sem gratinar)
Preço sugerido
R$ 15 a R$ 20 por porção individual
R$ 50 a R$ 70 a bandeja com 12 canelones (serve até 4 pessoas)
Dica: venda kits com sobremesa e suco para aumentar o ticket médio.
Benefícios Nutricionais
Presunto e queijo (com moderação)
Fontes de proteína, cálcio e gorduras boas
Ajudam na saciedade e dão sabor ao prato
Molho branco caseiro
Feito com ingredientes simples e sem conservantes
Pode ser adaptado para dietas com leite vegetal ou sem glúten
Massa
Fonte de energia (carboidrato complexo)
Pode ser substituída por versões integrais
Esse prato, além de delicioso, é equilibrado se consumido com moderação e acompanhado de saladas ou vegetais frescos.
Curiosidades
O canelone tem origem italiana e significa “tubo grande”, por causa do formato.
No Brasil, virou prato popular em datas especiais e almoços de domingo.
É uma ótima alternativa à lasanha por ser mais fácil de montar e servir.
Pode ser feito com panquecas em vez de massa de lasanha para uma versão mais leve.
Conclusão
O canelone de presunto e queijo ao molho branco é uma receita completa, saborosa e com ótimo apelo visual. Ideal para almoços em família, marmitas bem apresentadas ou venda em porções, esse prato conquista pela cremosidade e praticidade.
Experimente fazer, sirva com carinho e veja como um prato simples pode se transformar em uma refeição especial — ou em um produto de sucesso para quem vende comida caseira!
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