O canelone de presunto e queijo ao molho branco é uma receita clássica da culinária italiana adaptada ao gosto brasileiro. Delicioso, prático e visualmente bonito, ele é feito com massa de lasanha enrolada em fatias de presunto e queijo, coberta com um molho branco cremoso e gratinada ao forno até borbulhar.
Essa é uma ótima opção para jantares em família, marmitas requintadas ou para vender em porções individuais. O prato é muito valorizado por clientes que buscam uma refeição caseira, com sabor de comida feita com capricho e apresentação sofisticada.
Neste artigo, você vai aprender:
- O passo a passo da montagem do canelone
- Como preparar o molho branco perfeito
- Dicas para congelar e vender por porção
- Variações de recheio e molho
- Benefícios dos ingredientes e sugestões de acompanhamento
Ingredientes
Para o Canelone
- 1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 300g de presunto fatiado
- 300g de queijo muçarela fatiado
Para o Molho Branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Para Finalizar
- Queijo ralado para gratinar
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar o Molho Branco
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha (roux).
- Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Desligue o fogo e adicione o parmesão ralado. Reserve.
- Montar os Canelones
- Se usar massa pré-cozida, cozinhe rapidamente em água fervente por 1 a 2 minutos para amolecer (ou conforme instruções da embalagem).
- Sobre uma fatia de massa, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo.
- Enrole como um rocambole.
- Disponha os rolinhos em um refratário untado com um pouco do molho branco no fundo.
- Cobrir com Molho e Assar
- Despeje o restante do molho branco por cima dos canelones.
- Polvilhe queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.
- Decore com folhas de manjericão, se desejar.
Rendimento
- Serve de 4 a 6 porções (12 canelones)
Dicas e Variações
Dicas para o canelone perfeito
- Escolha fatias de presunto e queijo mais finas para facilitar o enrolar.
- Ao montar, mantenha os rolinhos bem juntos no refratário para o molho envolver tudo.
- Use um refratário fundo, para o molho não derramar.
Variações de recheio
- Frango desfiado com catupiry
- Espinafre com ricota
- Carne moída refogada com queijo
- Abobrinha ralada com muçarela
Variações de molho
- Molho vermelho: substitua o branco por um bom molho de tomate com manjericão
- Molho rosé: misture partes iguais de molho branco e vermelho
- Molho quatro queijos: adicione gorgonzola, provolone e requeijão ao molho
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou integral
- Salada verde com molho cítrico
- Pão de alho ou torradinhas
- Sucos naturais ou vinho suave
Receita para Vender
Porção sugerida
- 2 a 3 canelones com molho + acompanhamento (salada ou arroz)
Embalagem
- Marmita de alumínio com tampa ou pote térmico
- Etiqueta com nome, ingredientes, validade e aquecimento
Validade
- 3 dias refrigerado
- 30 dias congelado (sem gratinar)
Preço sugerido
- R$ 15 a R$ 20 por porção individual
- R$ 50 a R$ 70 a bandeja com 12 canelones (serve até 4 pessoas)
Dica: venda kits com sobremesa e suco para aumentar o ticket médio.
Benefícios Nutricionais
Presunto e queijo (com moderação)
- Fontes de proteína, cálcio e gorduras boas
- Ajudam na saciedade e dão sabor ao prato
Molho branco caseiro
- Feito com ingredientes simples e sem conservantes
- Pode ser adaptado para dietas com leite vegetal ou sem glúten
Massa
- Fonte de energia (carboidrato complexo)
- Pode ser substituída por versões integrais
Esse prato, além de delicioso, é equilibrado se consumido com moderação e acompanhado de saladas ou vegetais frescos.
Curiosidades
- O canelone tem origem italiana e significa “tubo grande”, por causa do formato.
- No Brasil, virou prato popular em datas especiais e almoços de domingo.
- É uma ótima alternativa à lasanha por ser mais fácil de montar e servir.
- Pode ser feito com panquecas em vez de massa de lasanha para uma versão mais leve.
Conclusão
O canelone de presunto e queijo ao molho branco é uma receita completa, saborosa e com ótimo apelo visual. Ideal para almoços em família, marmitas bem apresentadas ou venda em porções, esse prato conquista pela cremosidade e praticidade.
Experimente fazer, sirva com carinho e veja como um prato simples pode se transformar em uma refeição especial — ou em um produto de sucesso para quem vende comida caseira!