Esse prato é uma excelente alternativa para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, ou simplesmente deseja incluir mais legumes e frutas na alimentação de forma criativa. É simples de preparar, tem ingredientes acessíveis e é perfeito para dias quentes, refeições especiais ou como opção de marmita saudável.
Japanese curry rice with egg
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Ingredientes
Base da Moqueca
4 bananas da terra maduras, mas firmes
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 dentes de alho picados
200ml de leite de coco (1 vidro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho (opcional)
Suco de 1/2 limão
Coentro ou cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Preparar os Ingredientes
Descasque as bananas da terra e corte em fatias no sentido do comprimento ou em rodelas grossas.
Tempere com limão, sal e pimenta. Reserve.
Montar a Moqueca
Em uma panela larga (preferencialmente de barro), aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê.
Faça uma camada com rodelas de cebola no fundo da panela.
Em seguida, disponha camadas de banana, pimentões, tomate e alho.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Cozinhar
Regue com o leite de coco.
Polvilhe o cominho, acerte o sal e tampe.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, até os vegetais ficarem macios e o molho bem encorpado.
Finalizar
Desligue o fogo e finalize com coentro ou cheiro-verde picado.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.
Rendimento
Serve de 4 a 6 porções generosas.
Dicas e Variações
Substituições
Azeite de dendê pode ser reduzido ou substituído por mais azeite de oliva para uma versão mais leve.
Banana-da-terra pode ser substituída por inhame ou abóbora madura em cubos.
Variações
Com palmito: adicione palmito em rodelas junto às camadas.
Com tofu grelhado: para adicionar proteína vegetal.
Com leite de coco caseiro: feito com coco ralado fresco para sabor mais autêntico.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco ou integral
Farofa de dendê com cebola
Pirão de leite de coco com farinha de mandioca
Salada verde com vinagrete de limão
Feijão fradinho temperado
Receita para Vender
Porção sugerida
400g (300g de moqueca + 100g de arroz)
Embalagem
Marmita plástica com tampa
Etiqueta com ingredientes, validade, nome da receita e modo de conservação
Validade
2 dias na geladeira
Até 30 dias congelada (sem o arroz)
Preço sugerido
R$ 16 a R$ 22 por porção, dependendo da sua região
Dica: ofereça combo com sobremesa baiana (como cocada) ou suco natural.
Benefícios Nutricionais
Banana da terra
Rica em fibras e potássio
Fonte de energia natural
Contém vitaminas A e C
Leite de coco
Contém gorduras boas (TCM)
Propriedades anti-inflamatórias
Fonte de energia e sabor
Pimentões e tomate
Ricos em antioxidantes, vitamina C e licopeno
Fortalecem o sistema imunológico
Adicionam cor e sabor ao prato
Essa moqueca é leve, rica em nutrientes e perfeita para dietas veganas e vegetarianas.
Curiosidades
A moqueca tradicional é um prato afro-indígena com raízes profundas na Bahia e no Espírito Santo.
A versão com banana da terra é muito comum no Pará, Maranhão e em comunidades veganas.
A panela de barro valoriza o sabor e a textura, mantendo o calor por mais tempo.
Conclusão
A moqueca de banana da terra com leite de coco é uma explosão de sabores tropicais e uma opção perfeita para quem busca refeições mais leves, veganas e nutritivas. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, esse prato mostra como é possível unir tradição, saúde e sabor.
Ideal para almoços especiais, marmitas ou até mesmo para vender, a moqueca de banana é uma verdadeira homenagem à riqueza da culinária brasileira. Experimente hoje mesmo!
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