Entre todas as sobremesas clássicas brasileiras, nenhuma é tão popular quanto o pudim. Sua textura lisa, sabor doce na medida certa e a famosa calda caramelizada fazem dele uma verdadeira tentação. E o melhor: essa receita de pudim simples e cremoso é ideal tanto para iniciantes quanto para quem já domina a cozinha.
Versátil e elegante, o pudim pode ser servido em almoços de domingo, datas comemorativas ou até em jantares mais sofisticados. Não importa a ocasião, ele sempre brilha na mesa. E o segredo do sucesso está na combinação perfeita de ingredientes básicos — ovos, leite e leite condensado — preparados com técnica simples e resultado encantador.
Se você busca uma sobremesa fácil, que agrade a todos e ainda impressione na apresentação, chegou ao lugar certo. Veja agora o passo a passo para fazer o pudim mais cremoso que você já provou!
Ingredientes
Para o Pudim:
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3 ovos
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1 lata (395g) de leite condensado
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2 medidas da lata de leite integral (aproximadamente 800ml)
Para a Calda:
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1 xícara (200g) de açúcar
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1/2 xícara (120ml) de água
Modo de Preparo
1. Bata os ovos
Comece batendo bem os ovos no liquidificador. Esse passo é essencial para garantir um pudim sem cheiro de ovo e com textura homogênea. Bata por cerca de 1 minuto, até que a mistura esteja clara e espumosa.
2. Adicione o leite condensado e o leite
Com os ovos batidos, acrescente o leite condensado e o leite integral. Bata novamente até formar uma massa lisa. O segredo do pudim cremoso está em não bater demais após colocar o leite, para não incorporar ar e criar furinhos. Se você prefere um pudim lisinho, bata por no máximo 1 minuto nesta etapa.
Calda Caramelizada
3. Prepare a calda
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando até que o açúcar derreta por completo e atinja um tom dourado. Assim que o caramelo estiver pronto, com cuidado, adicione a água e deixe ferver até engrossar. A calda deve ficar com uma textura mais líquida para se espalhar bem pela forma.
4. Forre a forma
Despeje a calda ainda quente em uma forma redonda com furo no meio, espalhando por todo o fundo e laterais. Essa etapa é essencial para que o pudim desenforme com brilho e fique com aquele visual clássico irresistível.
Montagem e Assamento
5. Despeje a massa
Despeje a massa do pudim com cuidado sobre a calda já endurecida na forma. Faça isso com delicadeza, usando uma colher para quebrar o fluxo e evitar que a calda se misture à massa.
6. Banho-maria
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente — essa é a técnica conhecida como banho-maria. Cubra a forma com papel-alumínio para garantir um cozimento uniforme e uma textura perfeita.
7. Leve ao forno
Asse em forno médio (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno. Após esse período, espete um garfo ou palito no pudim: se sair limpo, está pronto!
8. Deixe esfriar e desenforme
Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro). Depois, passe uma faca pelas laterais da forma, vire sobre um prato e desenforme com cuidado.
Dicas Infalíveis para o Pudim Perfeito
Quer um pudim lisinho?
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Bata pouco tempo após adicionar o leite.
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Coe os ovos antes de bater.
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Asse sempre em banho-maria, com papel-alumínio.
Quer um pudim com furinhos?
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Bata mais tempo para incorporar ar.
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Deixe o forno um pouco mais alto e evite cobrir com alumínio.
Calda perfeita sem amargar
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Use fogo baixo para derreter o açúcar.
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Evite mexer demais após começar a caramelizar.
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Adicione a água com cuidado e ferva até encorpar.
Variações e Criatividade
Pudim com leite de coco
Substitua uma das medidas de leite por leite de coco para dar um toque tropical.
Pudim de chocolate
Adicione 3 colheres de sopa de chocolate em pó à massa e tenha uma versão ainda mais deliciosa.
Pudim de laranja
Use suco natural de laranja no lugar do leite. O resultado é leve, aromático e muito refrescante!
Curiosidades sobre o Pudim
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O pudim chegou ao Brasil com os portugueses e ganhou versões tropicais ao longo dos anos.
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Originalmente, ele era feito com ovos, açúcar e leite — sem o leite condensado.
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Hoje, o leite condensado é o responsável por dar a cremosidade que tanto amamos.
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É uma das sobremesas mais pesquisadas na internet brasileira todos os anos.
Sugestão de Acompanhamento
Para deixar a experiência ainda mais especial, sirva o pudim com:
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Raspas de limão para equilibrar o doce
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Uma colher de chantilly
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Café forte para contrastar sabores
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Frutas vermelhas ou calda de frutas
Como Armazenar e Servir
O pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias. Guarde coberto com plástico filme ou em pote hermético para evitar que absorva odores. Sirva sempre gelado, pois isso realça a textura cremosa e o sabor da calda.
Conclusão
A receita de pudim simples e cremoso é a prova de que o clássico nunca sai de moda. Com poucos ingredientes e um modo de preparo acessível, você prepara uma sobremesa digna de aplausos. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou até como sobremesa para vender, esse pudim é garantia de sucesso.
Agora que você aprendeu todos os segredos para fazer o pudim perfeito, que tal colocar em prática e surpreender a todos com essa delícia? Depois, conte pra gente como ficou — e se preferiu com furinhos ou bem lisinho!