A receita de nozinho doce com calda é daquelas que remetem ao aconchego da casa da avó, à simplicidade das padarias do interior e ao sabor inconfundível de pão doce recém-saído do forno. Feito com ingredientes simples e muito carinho, esse pãozinho moldado em formato de “nó” é leve, macio e fica ainda mais irresistível com a calda doce final.
Essa receita é ideal para servir no café da manhã ou lanche da tarde, acompanhada de um bom café coado ou chá. É também uma excelente opção para preparar em grandes quantidades para festas, vendas ou reuniões de família.
Se você procura um pão doce fácil, fofo e que deixa a casa inteira perfumada, essa é a escolha perfeita. Vamos ao passo a passo completo?
Ingredientes da massa
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2 ovos
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5 colheres (sopa) de açúcar
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1 xícara (chá) de leite morno
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6 colheres (sopa) de óleo
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1 colher (sopa) de fermento biológico seco (fermento de pão)
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1 pitada de sal
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Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 4 a 5 xícaras, dependendo da umidade)
Ingredientes da calda
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1 xícara (chá) de açúcar
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1 1/2 xícara (chá) de leite (ou água, se preferir uma calda mais leve)
Modo de preparo da massa
1. Ative o fermento
Em uma tigela grande, misture o leite morno (não quente!) com o açúcar, o fermento biológico seco e o óleo. Deixe repousar por 5 a 10 minutos para o fermento começar a agir. Essa etapa é essencial para garantir uma massa leve e fofa.
2. Adicione os ovos e o sal
Acrescente os ovos e a pitada de sal à mistura. Mexa bem com uma colher ou fouet até ficar tudo bem incorporado.
3. Incorpore a farinha aos poucos
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau até que a massa fique firme o suficiente para sovar. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e não grude nas mãos.
4. Primeira fermentação
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume. O ideal é que fique em um local morno e sem corrente de ar.
Modelando os nozinhos
Depois de fermentada, divida a massa em pequenas porções do mesmo tamanho. Abra cada porção em forma de rolinho e dê um nó, como se fosse um laço. Vá colocando os nozinhos modelados em uma assadeira untada, com espaço entre eles para crescerem novamente.
Deixe descansar por mais 20 a 30 minutos enquanto o forno pré-aquece a 180 °C.
Assamento
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os nozinhos estejam levemente dourados por cima. O tempo pode variar de acordo com o forno, então fique atento ao cheiro e à cor.
Assim que sair do forno, é hora de jogar a calda quente por cima!
Preparo da calda
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e o leite (ou água). Mexa até o açúcar dissolver por completo. Deixe ferver por alguns minutos até formar uma calda levemente espessa.
Com os nozinhos ainda quentes na forma, despeje a calda generosamente por cima. Ela vai penetrar na massa, deixando os pães doces, úmidos e brilhantes. Se quiser um efeito ainda mais açucarado, polvilhe coco ralado por cima da calda.
Dicas extras para um nozinho perfeito
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Leite morno, nunca quente, para não matar o fermento.
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Sove bem a massa, pois isso desenvolve o glúten e garante a leveza.
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Se quiser mais doçura, pincele leite condensado por cima junto com a calda.
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Para versões diferentes, adicione canela na calda ou recheie os nozinhos com goiabada, doce de leite ou Nutella antes de dar o nó.
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Quer vender? Modele em tamanhos padronizados, embale bem e ofereça como pão doce artesanal.
Variações da receita
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Nozinho com coco: Acrescente coco ralado na massa e na finalização.
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Nozinho recheado: Faça bolinhas com recheio dentro (doce de leite, chocolate, geleia).
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Versão integral: Substitua metade da farinha por farinha integral e adicione sementes.
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Sem lactose: Use água e margarina vegetal no lugar de leite e manteiga.
Como conservar
Depois de frios, armazene os nozinhos em potes herméticos ou sacos próprios para pão. Eles duram até 3 dias fora da geladeira e até 5 dias refrigerados. Para congelar, armazene sem calda, e adicione depois de aquecer para servir.
Na hora de consumir, aqueça levemente no micro-ondas ou forno para recuperar a maciez.
Ideal para todas as ocasiões
Essa receita é perfeita para:
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Lanches da tarde
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Cafés da manhã especiais
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Merenda escolar
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Festas juninas e festas caseiras
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Encomendas e vendas
A aparência charmosa dos nozinhos, aliada ao brilho da calda, torna essa receita irresistível em qualquer contexto.
Conclusão
A receita de nozinho doce com calda é uma opção incrível para quem deseja um pãozinho caseiro, macio e com aquele toque especial que só a calda adoçada proporciona. Feita com ingredientes simples, mas cheia de sabor e carinho, essa receita conquista desde o primeiro pedaço.
Você pode preparar para sua família, levar para uma reunião entre amigos ou até transformar em uma fonte de renda. Com textura leve, sabor suave e aparência encantadora, o nozinho doce é um clássico que nunca sai de moda.
Agora que você já tem todos os detalhes, que tal colocar a mão na massa hoje mesmo? Depois, é só preparar um café fresquinho, servir com um sorriso e aproveitar!