O escondidinho de carne seca é um prato brasileiro clássico que combina um purê cremoso de mandioca com um recheio saboroso de carne seca desfiada. Fácil de preparar e extremamente saboroso, é perfeito para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para vender.
Essa receita é conhecida por seu sabor marcante e sua apresentação irresistível. Além disso, é possível adaptar o prato para diferentes preferências, utilizando purê de batata, abóbora ou até mesmo batata-doce.
Vamos aprender a preparar essa maravilha juntos e impressionar a todos com um escondidinho cremoso e delicioso!
Ingredientes
Para o Purê
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para deixar o purê mais cremoso)
Para o Recheio
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 1 tomate picado (opcional)
Para a Montagem
- Queijo muçarela ralado para gratinar (aproximadamente 200 g)
Dica:
Se desejar um toque especial, adicione requeijão cremoso ou queijo coalho ralado ao purê para deixá-lo ainda mais saboroso.
Modo de Preparo
Preparo do Purê
- Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.
- Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê liso.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o purê de mandioca.
- Acrescente o leite e mexa bem até incorporar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, adicione o creme de leite para deixar o purê mais cremoso.
Preparo do Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue bem.
- Acrescente o tomate picado (se desejar) e tempere com pimenta-do-reino, sal e cheiro-verde a gosto.
- Reserve o recheio.
Montagem do Escondidinho
- Em um refratário untado com azeite, espalhe metade do purê de mandioca.
- Distribua todo o recheio de carne seca por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê e alise bem.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar e ficar dourado.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas e Variações
- Substitua a mandioca por batata, batata-doce ou abóbora para criar novas versões do escondidinho.
- Quer um toque especial? Adicione catupiry ou requeijão cremoso entre as camadas do purê e da carne seca.
- Para um escondidinho vegetariano, substitua a carne seca por legumes refogados, cogumelos ou palmito.
- Prepare versões individuais em ramequins para servir em eventos e jantares especiais.
- Sirva com arroz branco e salada verde para uma refeição completa.
- Acrescente molho de tomate ao recheio para deixá-lo mais molhadinho.
- Faça uma cobertura crocante polvilhando farinha de rosca misturada com queijo ralado antes de gratinar.
- Decore com folhas de manjericão fresco ou cheiro-verde picado para um toque final.
- Prepare escondidinho recheado com frango desfiado, carne moída ou camarão como variações saborosas.
- Para vender, embale em potinhos individuais e decore com rótulos personalizados.
Benefícios e Curiosidades
O escondidinho de carne seca é uma receita tradicional brasileira que tem suas origens na culinária nordestina. A carne seca é um ingrediente típico do Brasil, especialmente no Nordeste, onde é muito utilizada em pratos como feijão tropeiro, baião de dois e outros.
Além de delicioso, o escondidinho de carne seca é rico em proteínas, especialmente pela presença da carne seca. A mandioca, por sua vez, é uma excelente fonte de energia e nutrientes, como carboidratos, vitaminas do complexo B e potássio.
Outra curiosidade interessante é que o escondidinho pode ser adaptado para diversas dietas e preferências, como vegetarianos, veganos e até versões low carb utilizando abóbora ou couve-flor como base do purê.
Essa receita é uma excelente opção para quem deseja lucrar com pratos caseiros e vender em marmitinhas individuais, especialmente em feiras, eventos e restaurantes especializados.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita de escondidinho de carne seca, é hora de preparar e encantar a todos com esse prato incrível! Teste as variações sugeridas e personalize o escondidinho como preferir.
Não se esqueça de compartilhar essa receita maravilhosa com seus amigos e familiares. Depois, volte aqui para nos contar como ficou o seu escondidinho. Bom apetite!
Essa receita é perfeita para almoços, jantares, eventos especiais e até mesmo para vender e garantir uma renda extra. Prepare e aproveite cada pedaço dessa delícia!