O escondidinho de abóbora com carne moída é uma versão mais leve e nutritiva do tradicional escondidinho de batata ou aipim. Utilizando o purê de abóbora como base, esse prato une a cremosidade natural do legume com a suculência da carne moída temperada, criando uma combinação equilibrada, cheia de sabor e que agrada a toda a família.
Ideal para quem busca opções mais saudáveis, com menos carboidratos e mais fibras, o escondidinho de abóbora é perfeito para marmitas fit, almoços rápidos ou jantares completos. Além disso, pode ser adaptado com outras proteínas e é ótimo para congelar ou vender em porções individuais.
Ingredientes
Para o Purê de Abóbora
- 800g de abóbora (moranga ou cabotiá) descascada e picada
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1/4 de xícara (chá) de leite (opcional, para mais cremosidade)
- Sal e noz-moscada a gosto
Para a Carne Moída
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde a gosto
Para Finalizar
- Queijo ralado (muçarela ou parmesão) a gosto (opcional)
- Azeite para untar
Modo de Preparo
- Preparar o Purê de Abóbora
- Cozinhe a abóbora em água com sal até ficar macia.
- Escorra bem e amasse com um garfo ou bata no processador.
- Volte à panela e misture com a manteiga.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso.
- Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Preparar a Carne Moída
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne moída e refogue até perder a cor rosada.
- Acrescente o tomate, o molho de tomate e os temperos.
- Cozinhe até o líquido secar e a carne ficar bem temperada.
- Finalize com cheiro-verde. Reserve.
- Montagem do Escondidinho
- Unte um refratário com azeite.
- Espalhe metade do purê de abóbora no fundo.
- Cubra com toda a carne moída refogada.
- Finalize com o restante do purê.
- Polvilhe queijo ralado, se desejar.
- Assar
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos.
- Sirva quente, com salada ou arroz como acompanhamento.
Rendimento
- Serve de 4 a 6 porções generosas.
Dicas e Variações
Variações de Recheio
- Frango desfiado com requeijão
- Carne de soja refogada (versão vegana)
- Lentilha cozida com legumes
Dicas
- Para o purê não ficar aguado, escorra bem a abóbora antes de amassar.
- Se desejar um purê mais firme, use abóbora cabotiá (menos água).
- Pode congelar porções individuais já assadas.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz integral ou branco
- Salada verde com molho de limão
- Legumes grelhados
- Feijão fradinho refogado
Receita para Vender
Porção sugerida
- 400g (200g de purê + 200g de carne)
Embalagem
- Marmita plástica ou de alumínio com tampa
- Etiqueta com nome, ingredientes, validade
Validade
- 3 dias na geladeira
- 30 dias no freezer (já assado)
Preço sugerido
- R$ 15 a R$ 22 por porção
Dica: ofereça combos com suco e sobremesa leve.
Benefícios Nutricionais
Abóbora
- Rica em fibras e antioxidantes
- Fonte de vitamina A, C e potássio
- Poucas calorias e alta saciedade
Carne Moída Magra
- Fonte de proteína de alta qualidade
- Rica em ferro e vitaminas do complexo B
- Auxilia na construção muscular
Esse prato é uma excelente opção para quem busca equilíbrio entre sabor, nutrição e saciedade.
Curiosidades
- O escondidinho surgiu no Nordeste e era originalmente feito com carne-seca e purê de macaxeira.
- A versão com abóbora é comum em regiões do interior e ganhou destaque em cardápios saudáveis.
- A abóbora é um alimento ancestral, cultivado pelos povos originários há mais de 5.000 anos.
Conclusão
O escondidinho de abóbora com carne moída é uma receita completa, saborosa e que une o melhor da cozinha caseira com o toque leve da alimentação saudável. Rico em fibras, proteínas e cheio de sabor, ele se adapta a diferentes dietas e ocasiões.
Fácil de preparar, versátil e nutritivo, esse prato é perfeito para o dia a dia, marmitas, congelados e até para venda. Prepare em casa e surpreenda-se com essa combinação simples e irresistível!