Receita de Brownie de Chocolate Tradicional: Casquinha Crocante, Centro Macio e Sabor Intenso
O brownie de chocolate tradicional é um dos doces mais amados em todo o mundo. Famoso por sua textura única — casquinha fina e crocante por fora e um miolo úmido e macio por dentro — esse clássico americano conquistou corações no Brasil e virou presença certa em confeitarias, food trucks, cafés e marmitas doces.
Simples de fazer e com ingredientes acessíveis, o brownie pode ser servido puro, com sorvete, calda quente, frutas ou vendido em pedaços individuais. É também uma excelente opção para quem deseja começar um negócio de doces caseiros com alto valor agregado e ótimo retorno.
Neste artigo, você aprenderá:
- A receita original passo a passo
- Segredos para a casquinha crocante
- Variações com nozes, chocolate branco ou doce de leite
- Sugestões de apresentação e venda
- Benefícios do chocolate amargo
- Dicas para congelar e armazenar corretamente
Brownie de Chocolate Tradicional: Casquinha Crocante
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 150g de manteiga (sem sal)
- 1 xícara (chá) de açúcar (pode usar metade mascavo)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de sal
- (opcional) 1/2 xícara (chá) de nozes, castanhas ou gotas de chocolate
Modo de Preparo
- Derreter o Chocolate com a Manteiga
- Em uma tigela, derreta o chocolate e a manteiga juntos no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
- Misture bem até obter um creme liso. Reserve para esfriar levemente.
- Bater os Ovos com Açúcar
- Em outra tigela, bata os ovos com os açúcares usando um fouet (ou batedor elétrico) por 3 a 5 minutos.
- Isso ajuda a formar a famosa casquinha crocante.
- Acrescente a baunilha e misture.
- Montar a Massa
- Adicione a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos e mexa até incorporar.
- Acrescente a farinha e o sal peneirados.
- Misture apenas até homogeneizar — não bata demais para não ativar o glúten.
- Se quiser, adicione nozes ou pedaços de chocolate.
- Assar
- Despeje a massa em forma retangular (20x30cm) forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.
- O centro deve estar firme nas bordas e levemente úmido no centro — o palito deve sair um pouco sujo.
- Retire do forno, espere esfriar e corte em quadrados.
Rendimento
- Cerca de 12 a 16 pedaços, dependendo do tamanho
Dicas e Variações
Dicas para o brownie perfeito
- Não asse demais: o centro precisa ficar macio.
- Use chocolate de boa qualidade (mínimo 50% cacau).
- Não substitua a manteiga por margarina, pois muda a textura e o sabor.
Variações da receita
- Com nozes ou castanhas: adicione para um toque crocante.
- Com chocolate branco: pedaços misturados na massa ou por cima.
- Brownie de doce de leite: coloque colheradas no meio da massa antes de assar.
- Brownie vegano: substitua ovos por “ovo de linhaça” e manteiga por óleo de coco.