O brownie de chocolate tradicionalé um dos doces mais amados em todo o mundo. Famoso por sua textura única — casquinha fina e crocante por fora e um miolo úmido e macio por dentro — esse clássico americano conquistou corações no Brasil e virou presença certa em confeitarias, food trucks, cafés e marmitas doces.
Simples de fazer e com ingredientes acessíveis, o brownie pode ser servido puro, com sorvete, calda quente, frutas ou vendido em pedaços individuais. É também uma excelente opção para quem deseja começar um negócio de doces caseiros com alto valor agregado e ótimo retorno.
Neste artigo, você aprenderá:
A receita original passo a passo
Segredos para a casquinha crocante
Variações com nozes, chocolate branco ou doce de leite
Sugestões de apresentação e venda
Benefícios do chocolate amargo
Dicas para congelar e armazenar corretamente
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Brownie de Chocolate Tradicional: Casquinha Crocante
Ingredientes
Ingredientes da Massa
200g de chocolate meio amargo picado
150g de manteiga (sem sal)
1 xícara (chá) de açúcar (pode usar metade mascavo)
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
(opcional) 1/2 xícara (chá) de nozes, castanhas ou gotas de chocolate
Modo de Preparo
Derreter o Chocolate com a Manteiga
Em uma tigela, derreta o chocolate e a manteiga juntos no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
Misture bem até obter um creme liso. Reserve para esfriar levemente.
Bater os Ovos com Açúcar
Em outra tigela, bata os ovos com os açúcares usando um fouet (ou batedor elétrico) por 3 a 5 minutos.
Isso ajuda a formar a famosa casquinha crocante.
Acrescente a baunilha e misture.
Montar a Massa
Adicione a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos e mexa até incorporar.
Acrescente a farinha e o sal peneirados.
Misture apenas até homogeneizar — não bata demais para não ativar o glúten.
Se quiser, adicione nozes ou pedaços de chocolate.
Assar
Despeje a massa em forma retangular (20x30cm) forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.
O centro deve estar firme nas bordas e levemente úmido no centro — o palito deve sair um pouco sujo.
Retire do forno, espere esfriar e corte em quadrados.
Rendimento
Cerca de 12 a 16 pedaços, dependendo do tamanho
Dicas e Variações
Dicas para o brownie perfeito
Não asse demais: o centro precisa ficar macio.
Use chocolate de boa qualidade (mínimo 50% cacau).
Não substitua a manteiga por margarina, pois muda a textura e o sabor.
Variações da receita
Com nozes ou castanhas: adicione para um toque crocante.
Com chocolate branco: pedaços misturados na massa ou por cima.
Brownie de doce de leite: coloque colheradas no meio da massa antes de assar.
Brownie vegano: substitua ovos por “ovo de linhaça” e manteiga por óleo de coco.
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