Esse tipo de bolo combina a leveza do suflê com a cremosidade do cheesecake, criando uma experiência única que encanta quem prova. Perfeito para datas especiais, encontros com amigos, festas refinadas ou até como sobremesa para um almoço de domingo, o bolo japonês cremoso é garantia de elogios.
E o melhor: você vai aprender agora o passo a passo detalhado para preparar esse doce icônico, com dicas valiosas para acertar a textura ideal desde a primeira tentativa.
Ingredientes
Para fazer um bolo japonês cremoso perfeito, você vai precisar de:
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250 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
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50 g de manteiga
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100 ml de leite
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6 ovos (claras e gemas separadas)
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1 colher (chá) de suco de limão
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100 g de açúcar (dividido em duas partes)
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60 g de farinha de trigo
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20 g de amido de milho
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1 colher (chá) de essência de baunilha
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Esses ingredientes formam a base perfeita para alcançar a consistência leve e sedosa característica dessa receita.
Preparo passo a passo
1. Preparação da forma e forno
Pré-aqueça o forno a 160 °C. Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível com papel manteiga. Unte as laterais com um pouco de manteiga. Para evitar vazamentos no banho-maria, envolva o fundo da forma com papel-alumínio, cobrindo bem todos os lados.
2. Derretendo a base cremosa
Em uma panela em fogo baixo, adicione o cream cheese, a manteiga e o leite. Mexa constantemente até os ingredientes se fundirem e a mistura ficar totalmente lisa. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
3. Adicionando os secos e as gemas
Com a mistura já morna, acrescente as gemas de ovo, a essência de baunilha, a farinha de trigo e o amido de milho (ambos peneirados). Misture bem com um fouet ou espátula até obter um creme homogêneo. Essa etapa é crucial para a leveza da massa.
4. Claras em neve perfeitas
Em uma tigela separada, bata as claras com o suco de limão em velocidade média-alta. Quando começarem a espumar, vá adicionando os 100 g de açúcar aos poucos. Continue batendo até formar picos firmes. O ponto ideal é quando você levanta o batedor e o pico não cai.
5. Incorporando as claras delicadamente
Com muito cuidado, incorpore as claras em neve à massa cremosa. Faça isso em 3 etapas, com movimentos suaves de baixo para cima. Isso garante que o ar incorporado nas claras não se perca, deixando o bolo leve e aerado.
6. Assamento em banho-maria
Despeje a massa na forma já preparada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até cobrir cerca de 2 dedos de altura. Leve ao forno para assar por 60 a 70 minutos. O tempo pode variar de acordo com seu forno.
7. Resfriamento controlado
Após o tempo de forno, desligue-o e deixe a porta entreaberta por 10 minutos com o bolo ainda dentro. Isso evita choque térmico e rachaduras. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
8. Finalização
Desenforme com cuidado e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir. Esse toque final garante um visual elegante e um leve dulçor extra.
Dicas para um bolo japonês perfeito
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Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Isso facilita a incorporação e evita que a massa fique pesada ou empelotada.
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Não pule o banho-maria. Ele é essencial para o cozimento uniforme e a textura cremosa do bolo.
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Use papel-alumínio com atenção. Vedar bem a forma evita que entre água e estrague a massa.
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Resfriamento gradual é obrigatório. Se tirar o bolo quente do forno direto para fora, ele pode murchar ou rachar.
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Use um forno estável. Se seu forno for muito agressivo, coloque uma assadeira vazia embaixo para suavizar o calor.
Variações incríveis para testar
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Bolo japonês de chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa junto com a farinha.
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Recheado com geleia: Corte o bolo ao meio, com cuidado, e adicione uma camada de geleia de frutas vermelhas ou morango.
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Com cobertura de frutas: Sirva com morangos frescos, kiwis ou blueberries por cima para um contraste ácido com a doçura suave do bolo.
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Versão cítrica: Acrescente raspas de limão-siciliano à massa para um toque aromático e refrescante.
Curiosidades sobre o Bolo Japonês Cremoso
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O Japanese Cotton Cheesecake foi popularizado no Japão por sua textura mais leve que o cheesecake americano, sendo quase um híbrido entre um suflê e um pão de ló.
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É chamado de “cotton” (algodão) justamente por sua maciez extrema, semelhante a uma nuvem ao toque.
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No Japão, ele é vendido em confeitarias sofisticadas e também em lojas de conveniência, mostrando sua popularidade.
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Esse bolo não leva fermento. A leveza vem exclusivamente das claras em neve — por isso o preparo cuidadoso é tão importante.
Armazenamento e validade
Após pronto, o bolo pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias. Para manter sua textura, guarde-o em um recipiente fechado. Se quiser congelar, corte em fatias, embale com filme plástico e depois com papel-alumínio. Pode ser mantido congelado por até 30 dias.
Na hora de servir, retire do congelador e leve direto à geladeira por algumas horas, ou aqueça brevemente no micro-ondas para realçar a maciez.
Como servir
Esse bolo é ideal para ser servido gelado ou em temperatura ambiente. É perfeito como sobremesa leve após uma refeição, e vai muito bem acompanhado de:
Conclusão
A receita de bolo japonês cremoso é daquelas que surpreendem pela delicadeza, sabor e textura. Embora exija atenção aos detalhes, o resultado é compensador: um bolo leve como algodão, com cremosidade na medida certa e visual encantador. É a escolha perfeita para quem quer oferecer algo diferente, elegante e inesquecível.
Agora que você já sabe como preparar essa maravilha, que tal colocá-la em prática e impressionar sua família e amigos com essa delícia oriental? Depois, é só sentar, servir uma fatia generosa e aproveitar cada mordida dessa nuvem de sabor!
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