Ideal para almoços em família, eventos ou para incluir no cardápio de marmitas, o bobó é um prato que agrada tanto pela textura quanto pelo aroma inconfundível de temperos brasileiros como coentro, alho e leite de coco.
Essa receita combina tradição e praticidade, e pode ser facilmente adaptada com ingredientes da sua cozinha. Seja para impressionar em um almoço de domingo ou conquistar clientes com marmitas diferenciadas, o bobó é sempre uma escolha acertada.
Ingredientes
Para o Creme
- 500g de mandioca cozida e amassada (ou batida no liquidificador com um pouco da água do cozimento)
- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de água ou caldo de frango
Para o Frango
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou azeite comum, se preferir)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- Cheiro-verde e coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
Modo de Preparo
- Preparando o Creme
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fiapos centrais.
- Bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até virar um purê bem cremoso.
- Misture esse purê com o leite de coco e a água (ou caldo de frango), e reserve. Essa base será o coração do bobó.
- Refogando o Frango
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente os pimentões picados e o tomate e refogue por mais 5 minutos.
- Junte o frango desfiado e misture bem.
- Se desejar, adicione o extrato de tomate para uma cor mais intensa.
- Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e coentro.
- Cozinhe por alguns minutos para incorporar todos os sabores.
- Finalização
- Despeje o creme de mandioca com leite de coco sobre o refogado de frango.
- Misture tudo delicadamente até formar um creme homogêneo.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo com frequência para não grudar no fundo.
- Ajuste o sal e finalize com coentro fresco por cima.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante de manteiga com cebola
- Salada de folhas com vinagrete de limão
- Banana-da-terra frita ou assada
- Pimenta caseira para os amantes de um toque picante
Esses acompanhamentos complementam o sabor do bobó sem ofuscar seu protagonismo.
Dicas e Variações
Dicas Essenciais
- Use mandioca bem cozida para um creme liso e sem fiapos.
- Se quiser um sabor mais suave, misture leite de coco e creme de leite.
- O azeite de dendê é característico da receita, mas pode ser substituído por azeite comum caso não goste do sabor.
- Para um bobó mais encorpado, adicione requeijão cremoso no final.
Variações Criativas
- Com legumes: acrescente cubinhos de cenoura, abobrinha ou chuchu ao refogado.
- Versão low carb: substitua a mandioca por couve-flor cozida e batida.
- Versão light: use peito de frango grelhado em cubos no lugar do desfiado.
- Sem lactose: verifique se o leite de coco é puro e não misturado com leite comum.
Receita para Vender
O bobó de frango é excelente para marmitas por ser prático, saboroso e fácil de porcionar.
Sugestão de Montagem
- 1 concha generosa de bobó
- 1 porção de arroz branco ou integral
- 1 colher de farofa
- 1 porção pequena de salada fresca
Embalagem
- Use marmitas com divisórias.
- Identifique com etiqueta (nome, validade e ingredientes principais).
Validade:
- 3 dias na geladeira (sem a salada)
- Até 30 dias congelado (sem arroz ou folhas)
Dica: monte combos semanais e ofereça sabores variados. O bobó pode ser o diferencial do seu cardápio.
Benefícios Nutricionais
- A mandioca é fonte de energia e fibras.
- O frango fornece proteína magra.
- O leite de coco oferece gorduras boas.
- Os temperos naturais (coentro, alho, cebola) são anti-inflamatórios e aromáticos.
Esse prato, além de delicioso, é nutritivo e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
Curiosidades Culturais
O bobó tem raízes africanas e indígenas, sendo um símbolo da culinária baiana. Tradicionalmente feito com camarão, o prato ganhou versões adaptadas por todo o Brasil, como o bobó de frango.
É comum em festas regionais, celebrações religiosas e encontros familiares. Seu preparo lento e aromático envolve a casa inteira, criando uma experiência sensorial completa.
Essa variação com frango preserva a alma do prato original e democratiza seu consumo, tornando-o mais acessível para o dia a dia.
Conclusão
O bobó de frango cremoso com leite de coco é muito mais que uma receita — é um resgate cultural, um carinho em forma de comida e uma maneira deliciosa de reinventar o frango do cotidiano.
Seja para um almoço especial, um domingo em família ou para vender marmitas que surpreendam, essa receita é certeira. Teste, adapte ao seu gosto e compartilhe esse sabor cheio de história.
Bom apetite e até a próxima! 🍛🥥🌿
PARA SABER MAIS