1. Preparando a Mistura
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar e a manteiga.
Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver o açúcar completamente.
Se quiser, adicione a pitada de bicarbonato de sódio — ele ajuda a deixar o doce com uma cor mais douradinha e textura mais macia.
2. Cozinhando
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Conforme o líquido vai reduzindo, diminua o fogo e continue mexendo sem parar.
O ponto ideal é quando a massa desgruda do fundo da panela e ganha uma cor dourada clara, semelhante a um doce de leite bem firme.
Esse processo pode levar cerca de 40 a 60 minutos.
3. Modelando os Pingos
Assim que atingir o ponto, desligue o fogo.
Com o auxílio de duas colheres de chá (ou uma colher de sobremesa), vá formando pequenas porções do doce, colocando sobre uma superfície untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
Deixe esfriar completamente para que endureçam e fiquem firmes.
Depois de frios, os pingos podem ser armazenados em potes fechados por até uma semana
