1. Preparando a Mistura
Em uma tigela grande ou no liquidificador, adicione o leite condensado, os ovos e a manteiga. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e lisa.
Depois, incorpore o coco ralado, misturando com uma colher ou espátula. Não bata demais após adicionar o coco para manter a textura especial.
Dica:
Se quiser um bolo ainda mais aerado, peneire os ovos antes de adicionar.
2. Preparando a Forma
Unte uma forma pequena (de preferência redonda com furo central) com manteiga e polvilhe levemente com açúcar ou coco ralado para facilitar na hora de desenformar e deixar a casquinha ainda mais saborosa.
Despeje a massa na forma com cuidado, espalhando de maneira uniforme.
3. Assando
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja douradinho nas bordas e levemente firme no centro.
Lembre-se: o centro deve ficar um pouco mais macio para manter a textura de pudim!
Dica:
Faça o teste do palito nas bordas: se sair limpo, o bolo está pronto. Não deixe assar demais para não perder a cremosidade.