1. Preparando o Creme de Leite
Em uma panela, misture o leite, o açúcar, o amido de milho e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até engrossar e formar um creme espesso e liso.
Assim que engrossar, desligue o fogo e adicione a essência de baunilha e as raspas de limão, se estiver usando.
Misture bem para aromatizar o creme.
2. Resfriando o Creme
Despeje o creme em uma assadeira ou forma untada, espalhando uniformemente.
Cubra com plástico-filme em contato direto para evitar formação de película.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.
3. Cortando e Empanando
Após o creme estar firme, desenforme cuidadosamente sobre uma superfície lisa.
Corte em quadradinhos ou retângulos de tamanho médio.
Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
Repita esse processo para garantir uma casquinha bem crocante.
4. Fritando
Aqueça óleo suficiente para imersão.
Frite os pedaços empanados em óleo quente até ficarem dourados.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.