1. Preparando a Panela
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e o leite (se estiver usando).
Misture bem todos os ingredientes antes de ligar o fogo, para garantir que o leite condensado não grude no fundo e que o coco fique bem incorporado.
2. Cozinhando a Cocada
Leve a mistura ao fogo médio e mexa sem parar.
O doce começará a engrossar e a se desprender do fundo da panela. Esse é o ponto ideal, e pode levar de 10 a 20 minutos, dependendo da chama e da textura desejada.
Para cocadas mais cremosas, desligue o fogo um pouco antes do ponto de enrolar. Para cocadas firmes, deixe no fogo por mais tempo, até secar bem.
3. Modelando ou Servindo
Para servir em pedaços:
Forre uma forma com papel manteiga e espalhe a cocada com uma espátula, nivelando.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.
Para cocada de colher:
Sirva em taças individuais enquanto ainda estiver quente ou morna.
Para enrolar:
Espere esfriar, enrole com as mãos untadas e passe no açúcar cristal, se desejar
