1. Preparando a Massa
- Bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a farinha de trigo, alternando com o leite, e continue batendo.
- Incorpore o fermento em pó com movimentos suaves.
- Misture as claras em neve delicadamente para deixar a massa leve e aerada.
Importante: Misturar as claras com delicadeza é essencial para garantir a fofura da massa.
2. Assando o Bolo
- Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
Dica: Evite abrir o forno antes de 30 minutos para não comprometer o crescimento do bolo.
3. Preparando a Calda
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite comum.
- Mexa bem até ficar homogêneo.
Essa calda será a responsável pela umidade deliciosa do bolo gelado.
4. Montagem
- Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo ou palito.
- Regue lentamente com toda a calda, permitindo que penetre bem na massa.
- Polvilhe generosamente o coco ralado por cima.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Opcional: Corte em pedaços e embrulhe individualmente em papel-alumínio para servir.