1. Preparando a Base
Separe as claras e as gemas dos ovos.
Bata as claras em neve com a pitada de sal até que fiquem bem firmes. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione o óleo e continue batendo.
Depois, acrescente o leite morno e a essência de baunilha, misturando até incorporar bem.
2. Adicionando os Secos
Aos poucos, vá adicionando a farinha peneirada, mexendo suavemente com um fouet ou espátula.
Adicione o fermento em pó por último e misture apenas até incorporar.
Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve, com movimentos leves de baixo para cima, sem bater. Esse passo é essencial para garantir a leveza do bolo.
3. Assando
Despeje a massa em uma forma redonda (ou retangular) untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para não afetar a leveza da massa.
Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e desenforme com cuidado.
