Se você está buscando uma massa para salgados que seja macia, fácil de modelar, econômica e saborosa, essa é a receita ideal. Seja para coxinha, risoles, bolinha de queijo ou enroladinho, essa massa é versátil e tem o ponto perfeito para frituras crocantes por fora e macias por dentro.
Feita com ingredientes simples e modo de preparo rápido, ela é perfeita para quem quer vender salgados, fazer para festas ou apenas saborear em casa. O segredo está no cozimento correto e na sova — que garante uma textura lisa, elástica e que não quebra na hora de rechear.
Ingredientes
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2 copos de água
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2 copos de leite
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4 copos de farinha de trigo (sem fermento)
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1 colher e 1/2 (sopa) de margarina
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1 cubo de caldo de galinha (ou carne/vegetais, conforme preferir)
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1 pitada de sal
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Colorau a gosto (para dar cor à massa)
Obs: 1 copo = aproximadamente 240 ml
Modo de Preparo
1. Aqueça os líquidos e temperos
Em uma panela grande, coloque:
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A água, o leite, a margarina, o caldo de galinha, o sal e o colorau.
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Misture bem e leve ao fogo médio.
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Mexa até que tudo esteja bem dissolvido e a mistura comece a ferver.
2. Incorpore a farinha de trigo
Assim que ferver:
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Adicione os 4 copos de farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou espátula firme.
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Continue mexendo, com força, até a massa desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma bola uniforme.
Dica: Esse processo é essencial para ativar o glúten e deixar a massa elástica.
3. Sove a massa
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Retire a massa da panela e transfira para uma superfície limpa e levemente untada com óleo ou margarina.
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Sove ainda morna (com cuidado para não se queimar), até que fique lisa e uniforme.
4. Massa pronta para rechear
A massa está pronta quando estiver:
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Macia e elástica
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Sem grudar nas mãos
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Fácil de abrir com as mãos ou rolo
Agora você pode modelar salgados como:
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Coxinhas
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Risoles
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Bolinha de queijo
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Enroladinhos
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Mini pastéis
Dicas para o sucesso
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Colorau é opcional, mas dá um tom douradinho bonito à massa.
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Pode usar caldo em pó ou tempero caseiro no lugar do caldo de cubo.
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Para deixar a massa ainda mais saborosa, adicione ervas secas ou alho em pó.
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Recheios frios facilitam a modelagem e evitam que a massa rache.
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Para congelar os salgados, modele-os e leve ao freezer ainda crus. Frite congelado, em óleo não muito quente.
Quando usar?
Essa massa é perfeita para:
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Festas de aniversário
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Lanches escolares
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Encomendas de salgados
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Fritura por imersão
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Assar no forno (também funciona bem com pincelada de gema)
Como conservar
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Na geladeira: até 2 dias, embalada em plástico filme.
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No freezer: congele os salgados modelados por até 30 dias.
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Reutilização: sobras podem ser abertas novamente ou usadas como base para tortinhas.
Conclusão
Com essa massa para salgados fácil e deliciosa, você garante um resultado de sucesso para qualquer ocasião. Seja para vender, para festas ou para a família, ela é econômica, versátil e extremamente saborosa.
Experimente hoje mesmo e aproveite o prazer de fazer salgadinhos caseiros com uma massa que não esfarela, não gruda e fica perfeita para qualquer recheio!