Bolo Sonho de Abacaxi e Coco: Receita Gelada, Recheada e Fofinha

Tempo de preparo, rendimento e dificuldade

Tempo total: 1 hora

Rendimento: 15 a 20 porções

Dificuldade: Fácil a média

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha (opcional)

Recheio de abacaxi

• 1 abacaxi picado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de água

Creme de coco

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de coco ralado

Cobertura

• Chantilly ou marshmallow
• Coco ralado para decorar
• Abacaxi em pedaços

Modo de preparo

Massa

1. Bata ovos e açúcar até dobrar de volume.
2. Adicione óleo, leite e misture.
3. Acrescente farinha, fermento e baunilha, misturando suavemente.
4. Asse em forma untada a 180 °C por 35 a 40 minutos.

Recheio

1. Cozinhe abacaxi com açúcar, limão e água até reduzir e ficar macio.
2. Escorra e reserve a calda.

Creme

1. Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
2. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais 2 minutos.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio e regue com a calda.
2. Espalhe o recheio de abacaxi e o creme de coco.
3. Cubra com a outra parte do bolo, regue e cubra com chantilly.
4. Decore e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Dicas

• Use abacaxi fresco para mais sabor.
• Não molhe demais para não desmanchar.
• Ideal para servir bem gelado.

Variações

• Bolo de pote com camadas individuais
• Com massa de chocolate
• Versão sem leite com ingredientes vegetais

Conservação

• Geladeira: até 4 dias
• Freezer: até 30 dias (sem cobertura)

Conclusão

O Bolo Sonho de Abacaxi e Coco é leve, refrescante e irresistível. Ideal para festas, sobremesas e até para vender. Experimente essa combinação tropical e surpreenda!