Receita Bolo Olho de sogra, saiba como fazer

• 1 e 1/2 latas de leite condensado
• 200 g de coco ralado
• 200 g de ameixa preta sem caroço
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 3 gemas

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 3 claras

Modo de preparo:

Massa:

1. Bata as claras em neve, adicione o açúcar e as gemas, uma a uma, e a essência de baunilha.
2. Bata até formar um creme fofo.
3. Desligue a batedeira e incorpore a farinha peneirada delicadamente.
4. Coloque em forma redonda (25 cm), untada e forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que o palito saia limpo ao ser espetado.
6. Reserve.

Recheio:

1. Ferva as ameixas por 5 minutos com 2 xícaras de água (reserve 6 ameixas para decorar). Coe e reserve o líquido.
2. Pique as ameixas e misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar por 10 minutos.
3. Em fogo baixo, misture gemas, leite condensado e coco hidratado com o líquido até obter um creme espesso.
4. Desligue e incorpore as ameixas.

Cobertura:

1. Leve açúcar e água ao fogo até formar uma calda rala.
2. Bata as claras em neve e adicione a calda quente, batendo até esfriar e formar um marshmallow.

Montagem:

1. Corte o bolo em 3 discos.
2. Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
3. Repita a operação com o segundo disco, reservando um pouco de recheio para decorar.
4. Coloque o terceiro disco e cubra com o marshmallow.
5. Recheie as ameixas reservadas com a parte do recheio separada, formando olhos de sogra, e decore o bolo.

1. Corte o bolo em 3 discos.
2. Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
3. Repita a operação com o segundo disco, reservando um pouco de recheio para decorar.
4. Coloque o terceiro disco e cubra com o marshmallow.
5. Recheie as ameixas reservadas com a parte do recheio separada, formando olhos de sogra, e decore o bolo.