1. Misturando os Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
Corte a manteiga gelada em cubinhos e adicione à farinha.
Com a ponta dos dedos, vá “esfarelando” a manteiga junto com a farinha, até formar uma farofa grossa.
2. Incorporando o Ovo
Adicione o ovo e continue misturando com as mãos até começar a formar uma massa.
Se a massa estiver muito seca e esfarelenta, adicione água gelada aos poucos, apenas o suficiente para dar liga.
Evite sovar! Misture apenas até a massa se unir — o segredo da massa podre é o manuseio leve.
3. Descansando a Massa
Modele a massa em forma de disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Esse descanso ajuda a relaxar o glúten e facilita na hora de abrir.
4. Abrindo e Usando
Retire a massa da geladeira, abra com um rolo sobre superfície enfarinhada até atingir a espessura de cerca de 0,5 cm.
Use para forrar formas de empadinha, quiche ou torta.
Se desejar cobrir, reserve parte da massa para fazer a tampa ou tiras decorativas.
