1. Refogando as Cebolas
Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça a manteiga junto com o azeite.
Adicione as cebolas fatiadas e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas e caramelizadas.
Esse processo pode levar cerca de 10 a 15 minutos, mas é essencial para garantir o sabor adocicado e intenso da farofa.
2. Temperando
Assim que as cebolas estiverem caramelizadas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Se gostar, adicione também um pouco de cheiro-verde picado para dar frescor à receita.
3. Incorporando a Farinha
Com o fogo ainda baixo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem para incorporar toda a cebola refogada.
Mexa constantemente para que a farinha absorva toda a manteiga e fique levemente tostada, soltinha e dourada.
Corrija o sal, se necessário.
Desligue o fogo e transfira a farofa para uma travessa bonita para servir.
