1. Preparando os Ingredientes
Deixe todos os ingredientes separados e a manteiga bem gelada, cortada em cubos pequenos.
Esse detalhe é essencial para a textura da massa: a manteiga fria ajuda a criar aquela estrutura quebradiça e amanteigada tão característica da empada.
2. Misturando a Massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture.
Adicione os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, vá esfregando a farinha e a manteiga, formando uma farofa úmida.
Acrescente o ovo inteiro e misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
Se necessário, adicione o creme de leite ou um pouco mais de farinha para ajustar a textura.
A massa deve ficar macia, lisa e não deve grudar nas mãos.
Importante:
Não sove a massa, apenas misture até incorporar — isso garante que ela fique quebradiça depois de assada.
3. Descanso da Massa
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Esse descanso é fundamental para facilitar a abertura da massa e garantir que ela asse perfeitamente.
