Receita de Falafel Assado com Molho de Iogurte: Saudável, Crocante e Saboroso!
A receita de falafel assado com molho de iogurte é uma opção deliciosa, saudável e cheia de personalidade. Originário do Oriente Médio, o falafel é um bolinho feito à base de grão-de-bico, temperado com ervas e especiarias. Nesta versão, ele é assado, o que o torna mais leve sem perder o sabor e a crocância.
Servido com molho de iogurte, saladas, wraps ou pão sírio, o falafel é uma ótima alternativa para quem busca refeições ricas em proteínas vegetais, sem glúten e cheias de sabor. Vamos aprender a fazer essa receita incrível?
Ingredientes
Para o Falafel
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cru
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca
- 1/2 xícara (chá) de coentro fresco (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico ou aveia (para dar liga)
Para o Molho de Iogurte
- 1 pote de iogurte natural (170g – pode ser vegetal)
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho pequeno amassado
- 1 colher (sopa) de azeite
- Hortelã ou salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Grão-de-Bico
- Lave o grão-de-bico e deixe de molho por 12 horas.
- Escorra e seque bem com um pano limpo.
Massa do Falafel
- No processador, adicione o grão-de-bico hidratado (cru), cebola, alho, salsinha, coentro, cominho, coentro em pó, páprica, sal e pimenta.
- Processe até formar uma massa úmida e granulada. Não deve virar pasta.
- Adicione a farinha para dar liga, sem deixar a massa úmida demais.
- Molde bolinhas ou mini hambúrgueres com as mãos.
- Coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo.
Molho de Iogurte
- Misture todos os ingredientes em um potinho.
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma textura ainda mais crocante, asse os falafels na air fryer.
- Sirva com salada, arroz integral, pão sírio ou como recheio de wraps.
- Use iogurte vegetal para uma versão 100% vegana.
- Adicione cenoura ralada ou beterraba à massa para variações coloridas.
- Pode ser congelado cru ou assado. Ótimo para marmitas e lanches rápidos.
Benefícios e Curiosidades
O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas, fibras e minerais como ferro e magnésio. Ele promove saciedade, energia e é excelente para quem busca alternativas vegetais à carne.
O falafel é tradicional em países como Israel, Egito e Líbano. É consumido como comida de rua, geralmente dentro de um pão pita, acompanhado de salada e molhos como tahine ou iogurte.
Essa versão assada é perfeita para manter os benefícios do grão-de-bico sem o excesso de gordura da fritura. Uma opção saudável e saborosa para qualquer momento.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa receita de falafel assado com molho de iogurte, aproveite para experimentar uma refeição nutritiva, diferente e cheia de sabor!
Seja como petisco, prato principal ou lanche saudável, o falafel conquista todos que provam. Faça em casa, compartilhe com amigos e descubra novas formas de incluir proteínas vegetais na sua alimentação!
Bom apetite!