A receita de falafel assado com molho de iogurteé uma opção deliciosa, saudável e cheia de personalidade. Originário do Oriente Médio, o falafel é um bolinho feito à base de grão-de-bico, temperado com ervas e especiarias. Nesta versão, ele é assado, o que o torna mais leve sem perder o sabor e a crocância.
Servido com molho de iogurte, saladas, wraps ou pão sírio, o falafel é uma ótima alternativa para quem busca refeições ricas em proteínas vegetais, sem glúten e cheias de sabor. Vamos aprender a fazer essa receita incrível?
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Ingredientes
Para o Falafel
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cru
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca
1/2 xícara (chá) de coentro fresco (opcional)
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico ou aveia (para dar liga)
Para o Molho de Iogurte
1 pote de iogurte natural (170g – pode ser vegetal)
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno amassado
1 colher (sopa) de azeite
Hortelã ou salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Grão-de-Bico
Lave o grão-de-bico e deixe de molho por 12 horas.
Escorra e seque bem com um pano limpo.
Massa do Falafel
No processador, adicione o grão-de-bico hidratado (cru), cebola, alho, salsinha, coentro, cominho, coentro em pó, páprica, sal e pimenta.
Processe até formar uma massa úmida e granulada. Não deve virar pasta.
Adicione a farinha para dar liga, sem deixar a massa úmida demais.
Molde bolinhas ou mini hambúrgueres com as mãos.
Coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo.
Molho de Iogurte
Misture todos os ingredientes em um potinho.
Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Dicas e Variações
Para uma textura ainda mais crocante, asse os falafels na air fryer.
Sirva com salada, arroz integral, pão sírio ou como recheio de wraps.
Use iogurte vegetal para uma versão 100% vegana.
Adicione cenoura ralada ou beterraba à massa para variações coloridas.
Pode ser congelado cru ou assado. Ótimo para marmitas e lanches rápidos.
Benefícios e Curiosidades
O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas, fibras e minerais como ferro e magnésio. Ele promove saciedade, energia e é excelente para quem busca alternativas vegetais à carne.
O falafel é tradicional em países como Israel, Egito e Líbano. É consumido como comida de rua, geralmente dentro de um pão pita, acompanhado de salada e molhos como tahine ou iogurte.
Essa versão assada é perfeita para manter os benefícios do grão-de-bico sem o excesso de gordura da fritura. Uma opção saudável e saborosa para qualquer momento.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa receita de falafel assado com molho de iogurte, aproveite para experimentar uma refeição nutritiva, diferente e cheia de sabor!
Seja como petisco, prato principal ou lanche saudável, o falafel conquista todos que provam. Faça em casa, compartilhe com amigos e descubra novas formas de incluir proteínas vegetais na sua alimentação!
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