Além de ser uma receita fácil de preparar, o escondidinho é versátil e pode ser adaptado com diferentes ingredientes, como frango desfiado, carne moída ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar um escondidinho de carne seca cremoso que vai agradar todos os paladares. Vamos lá?
Se você está procurando uma receita que combine simplicidade, sabor e apresentação, o escondidinho de carne seca cremoso é a escolha perfeita. Sua popularidade cresceu justamente por sua praticidade e por agradar a diferentes gostos. Além disso, é um prato que pode ser servido em porções individuais, o que o torna ideal para eventos e ocasiões especiais.
Ingredientes
Para o Purê
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (para deixar o purê ainda mais cremoso)
Para o Recheio de Carne Seca
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Requeijão cremoso a gosto (opcional, para deixar o recheio mais cremoso)
Para a Montagem
- Queijo muçarela ralado para gratinar (aproximadamente 150 g)
Dica:
Se desejar uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme vegetal e use requeijão light. Além disso, você pode adicionar legumes como milho e ervilha ao recheio para uma refeição mais nutritiva.
Modo de Preparo
Preparo do Purê
- Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.
- Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê liso.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o purê de mandioca.
- Acrescente o leite e o creme de leite, misturando bem até obter um purê cremoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Preparo da Carne Seca
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e o tomate picado, refogando por alguns minutos.
- Acrescente o cheiro-verde e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar um recheio mais cremoso, misture requeijão cremoso ao refogado e reserve.
Dica Extra:
Se preferir um recheio mais completo, acrescente milho, ervilha e até mesmo palmito. Eles combinam perfeitamente com o sabor da carne seca e deixam o prato ainda mais especial.
Montagem do Escondidinho
- Em um refratário untado com manteiga, espalhe uma camada de purê de mandioca.
- Coloque o recheio de carne seca por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Polvilhe queijo muçarela ralado por cima para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Dicas e Variações
- Para um escondidinho ainda mais saboroso, substitua a mandioca por batata-doce ou mandioquinha (batata-baroa).
- Se preferir uma versão mais saudável, utilize purê de abóbora ou batata-doce.
- Experimente adicionar queijo parmesão ralado ao purê para dar um toque especial.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne seca por legumes salteados, como brócolis, cenoura e abobrinha.
- Armazene o escondidinho na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
- Sirva o escondidinho com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa e nutritiva.
- Para um sabor mais suave, use creme de leite fresco no preparo do purê.
- Acrescente uma camada de catupiry entre o recheio e o purê para um toque ainda mais cremoso.
Benefícios e Curiosidades
O escondidinho é uma receita clássica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões nordeste e sudeste. A carne seca, também conhecida como charque, é um ingrediente tradicionalmente utilizado por sua durabilidade e sabor marcante.
Além de delicioso, o escondidinho é uma refeição completa e nutritiva. A mandioca é rica em carboidratos e fibras, enquanto a carne seca oferece proteínas de alta qualidade. Essa combinação resulta em um prato que proporciona energia e saciedade.
Curiosidade interessante: O nome “escondidinho” se refere à forma como o recheio é “escondido” sob o purê, criando uma apresentação atraente e saborosa.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita de escondidinho de carne seca cremoso, é hora de preparar e surpreender a todos com essa maravilha! Teste as variações sugeridas e personalize a receita ao seu gosto.
Não se esqueça de compartilhar essa receita incrível com seus amigos e familiares. Depois, volte aqui para nos contar como ficou o seu escondidinho. Bom apetite!
Essa receita é perfeita para um almoço especial, um jantar diferente ou até mesmo para vender e garantir uma renda extra. Prepare e aproveite cada pedaço dessa delícia!
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